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Corso professionale di 40 ore di Cake Design – 5 domeniche
5 incontri di domenica:
13 – 20 ottobre 3 – 24 novembre 1 dicembre
Il corso che cercavi per iniziare a lavorare in ambito del cake design!
Si rilascia:
– attestato di competenze al corso professionale di 40 ore.
Nel costo del corso è comprensivo il materiale tranne le scatole per portare via quanto realizzato.
Da portare: scatole per portare a casa quanto prodotto (eventualmente disponibili nel nostro shop).
Programma:
- Impasti italiano o impasti americani? Cosa pè meglio per il cake design?
- Copertura torta rotonda e quadrata con spigoli
- ruffle , petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato
- torte a più piani, uso e disposizione dei pioli
- wedding cake: gestione del cliente, gli assaggi, il trasporto, il montaggio, il rapporto con la location.
- cenni di business: tipologie diverse di impresa (pasticceria, laboratorio, home food)
- analisi dei costi, business plan, gli ordini e le consegne, i prezzi, il marketing.
- modelling: animali semplici, accenni di anatomia, il viso, mani, il corpo, realizzazione di una figura intera
- fiori realistici in pasta di zucchero: realizzazione con ferretto, inferrettamento dei petali, colorazione, assemblaggio
- uso della sac a poche: fiori su spillo, decorazioni laterali, uso di vari tipi di beccucci, decorazioni da utilizzare sia con panna, crema al burro e ghiaccia reale.
PROVA FINALE
Realizzazione di una torta a più piani su progetto personalizzato dall’allievo.
I partecipanti lavoreranno in singole postazioni individuali attrezzate per la didattica.
Come vestirsi: indumenti di colore bianco, giacca professionale, capelli legati, divieto di indossare anelli, orecchini, bracciali vari.