Il corso che cercavi per iniziare a lavorare in ambito del cake design!

Si rilascia:

– attestato di competenze al corso professionale di 40 ore.

Nel costo del corso è comprensivo il materiale  tranne le scatole per portare via quanto realizzato.

Da portare: scatole per portare a casa quanto prodotto (eventualmente disponibili nel nostro shop).

I partecipanti lavoreranno in singole postazioni individuali attrezzate per la didattica

Questo è un corso di cake design, ossia di decorazione con pasta di zucchero o sac a poche, non di pasticceria i cui argomenti verranno trattati in maniera teorica, mentre la parte di cake design è assolutamente pratica.

Programma:

–    Copertura base rotonda e quadrata con spigoli

–    ruffle , petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato.

–    modelling: animali semplici, accenni di anatomia, il viso, mani, il corpo, realizzazione di una             figura intera

–    fiori realistici in pasta di zucchero: realizzazione con  ferretto, inferrettamento dei petali,                   colorazione, assemblaggio

–    uso della sac a poche: fiori su spillo, decorazioni laterali, uso di vari tipi di beccucci,                         decorazioni da utilizzare  sia con panna, crema al burro e ghiaccia reale.

–    progetti a più piani, uso e disposizione dei pioli (nella parte business in maniera teorica, l’insegnante spiegherà e farà vedere inserimento e disposizione dei pioli).

–    cenni di business: tipologie diverse di impresa (pasticceria, laboratorio, home food), analisi dei         costi, business plan, gli ordini e le consegne, i prezzi, il marketing,  gestione del cliente, gli assaggi, il trasporto, il montaggio, il rapporto con la location.

–    Impasti italiani o impasti americani, farciture e stuccature per capire quali sono meglio per  queste tipologie di torte (argomento inserito nella parte business, teorico)

PROVA FINALE

Realizzazione di un progetto a più piani su indicazioni della scuola.